铁板酿竹荪

主料：竹荪鲜品150克或冻品200克、干品涨发好100克

配料：莱胆30克、青红椒粒、香菜粒各15克

调料：盐2克，味精、鸡精各1克，xo酱3克，蚝油3克，鸡汁1克

制作方法：

       ①先把竹荪切成5厘米长，五花肉和碎竹荪打成泥。

       ②把碎竹荪和五花肉打出来的泥调味酿到竹荪卷里面。

       ③炒锅上火，加清油烧至4成热把竹荪抹上脆炸粉八锅炸熟捞出。莱胆清炒后和竹荪卷一起放在铁板上，加青红椒粒、香菜粒和xo酱一起炒香后加水、调料、勾芡，最后把汁淋在竹荪卷上，烧烫铁板即可上桌。

       （注意竹荪卷要用小火炸，一定要熟透。

特点：

       竹荪用铁板来装，色、香、味、形都非常好，而且此种做法不会影响原料本身的营养。

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