干锅黑牛肝

主料：冻黑牛肝菌250克

配料：青和红椒各30克、洋葱20克、大葱10克、蒜子20克、香菜5克

调料：盐0.5克、香辣酱2克、蚝油3克、豉油5克、鸡精和味精各1克

制作方法：

       ①牛肝菌先用热水解冻、切片，青、红椒，洋葱切片，葱切1厘米长，香菜切3厘米长。

       ②炒锅上火，下1公斤清油，把牛肝菌拉油，水分拉干捞出备用。

       ③炒锅再上火，下清油10克，下蒜子炒香，加葱、洋葱、牛肝菌一起炒几分钟，调入香辣酱和其他调料炒几下，最后放入青、红椒，炒熟即可起锅装盘，上面放香莱。

       （注：炒时下料程序一定要对，才能达到色香味俱佳的效果。

特点：

       黑牛肝含有多种核黄素、水分、蛋白质等，用干锅做出来更能体现此菜的风味和疗效。

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