牛肝菌焖鸡

主料：干牛肝菌30克、土鸡300克

配料：蒜子30克、姜5克、干椒3克、葱1 0克

调料：生抽5克、老抽1克、蚝油3克、盐2克、鸡精和味精各1克

制作方法：

       ①牛肝菌先用温水泡开洗净，葱、干椒切1厘米长。

       ②炒锅上火，下清油20克，把蒜籽、干椒、姜、牛肝菌一起炒香后加土鸡，把鸡的水分炒干后调味，最后加1 00克水焖1 0分钟即可。

       （注牛肝菌和鸡都要把水分炒干，要焖10分钟才香。）

特点：

       鸡肉质细嫩，牛肝菌香味浓郁，蒜子有杀菌的功效，再加上各种酱料，经过长时间焖出来。此莱，鸡中能吃出菌的香味，菌中也能吃出鸡的香味，而且滑爽可口。

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