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荷兰豆炒牛肝菌
主料：冻牛肝菌300克
配料：荷兰豆100克、蒜片3克、红椒片20克、鸡油10克
调料：盐1克，味精、鸡精各1克，生抽2克
制作方法：
①先把牛肝菌用热水解冻切片，荷兰豆清炒出来备用。
②炒锅上火，锅中加入清油1公斤，把牛肝菌拉油，等水分收干后捞出备用。
③炒锅再次上火，下鸡油和蒜片炒香，加入牛肝菌翻炒几下，调味后加入荷兰豆和红椒炒几下即可。
（注：牛肝菌一定要热水解冻和拉油。）
特点：
荷兰豆和牛肝菌都含有多种蛋白质、碳水化合物、维生素，两种材料都是肉质丰厚、细嫩、滑润可口、色泽鲜亮，是滇中一带人们喜食的美味。
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